不要倒滿 ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
，（同時預熱烤箱，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味切勿攪拌，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，

原標題：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時  ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。要分幹淨 ，原味

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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後 ，風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以切拌和翻拌的方式 。溫度會下降），端起蛋糕 ，平爐180度，從2厘米高處，無顆粒。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻。震出模具內的氣泡  。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，用手動打蛋器混合均勻。 玉米油各30克放入盆內 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。凹陷等問題，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，落下），風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油
。（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。待用。

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10.放入模具 ，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。否則會炸出來 。否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱 。待用。8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作），成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分
，風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。50分鍾 。細膩 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中。平爐180度，20分。會消泡，烘烤的實際溫度是:平爐150度，倒扣在晾網上
，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作） ，